こんにちは。
✿美と心のヒーリングサロン✿
トキブルーム小山和子です。
ナスと言えば夏野菜のイメージですが、秋に収穫されるなすは、身に締まりがあってとても美味しいです。
旬も残り少なくなったナスを、おいしくいただきましょう♬
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夏ナスと秋なすの違い
なすは、収穫の時期によって呼び方が違います。
6月頃から収穫されたものを「夏ナス」、9月頃に収穫されたものを「秋ナス」と言います。
夏ナスは暑い時期に成長するので、強い日光を浴びて、皮が厚く見の詰まった食べ応えのあります。
秋ナスは、昼夜の気温差と穏やかな日光の中で育つので、皮が柔らかく水分を多く含んだなすになります。
このような環境で育った秋ナスの方が甘味やうま味が強いと言われています。
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ナスのポリフェノールがアンチエイジングに◎
ナスには、活性酸素や過酸化脂質の生成を抑えるポリフェノールが含まれていて、アンチエイジング効果が期待できます。
また、血行促進、尿の出をよくする働きがあるため、むくみ予防にも役立つ野菜です。
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ナスは低カロリー！ダイエットにもオススメ！
ナスは１個わずか16キロカロリーで、食物繊維も豊富な野菜。
かさがあってお腹もいっぱいになるので、糖質制限中の方にもあすすめの野菜です。
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なすの栄養価
ナスは、たんぱく質や熱量になる糖質はほとんど含みませんので、体を作ったり動かしたりするのに必要な栄養素はありません。
代わりにカリウムや皮の色素などに抗酸化作用のあるポリフェノールを含むなど、体の調子を整える効果を持っています。
ナスの薬効としてあげられるのは以下のものです。
- 食あたり
- のぼせ
- 高血圧
- 動脈硬化
- 眼精疲労
これらの効果は、カリウムやポリフェノールで期待されるものとほぼ同一なので、昔の人は経験上からナスの効果を知っていたことがわかりますね。
この他、ナスは食物繊維と水分を含んでいる上にカロリーが低いので、便秘の改善にも繋がります。
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秋なすの美味しい食べ方
夏ナスに比べて、柔らかくて甘味が強くなる秋ナスは、素材をまるごと活かした調理がおすすめです。
焼きナスや天ぷら、揚げびたしにすると、秋ナスの美味しさを味わうことができますよ。
水分が多く、すぐに火が通りやすいので、さっと炒める料理には秋ナスがおすすめです。
味噌炒めやカレー炒めなど、秋ナスを使えば短時間で調理できるようになります。
また、電子レンジでの調理も、秋ナスを使うことで時短になります。
生姜やニンニクと合わせて調理すると、季節の変わり目の疲れやすい時期をおいしく乗り越えられますね！
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